โปรตีนถั่วลิสงไฮโดรไลซ์

โปรตีนถั่วลิสงไฮโดรไลซ์เป็นวัตถุดิบโปรตีนไฮโดรไลซ์ที่ได้มาจากพืชที่ผลิตจากถั่วลิสงป่น ซึ่งเป็นผลพลอยได้จากการแปรรูปถั่วลิสงที่บริโภคได้ การไฮโดรไลซิสของเอนไซม์ชีวภาพที่มีการควบคุมจะย่อยโปรตีนถั่วลิสงโมเลกุลใหญ่ออกเป็นเปปไทด์โมเลกุลขนาดเล็กและกรดอะมิโนอิสระมากมาย ผงสุดท้ายได้มาจากการกรอง การกำจัดสิ่งเจือปน การทำให้เข้มข้น และการทำแห้งแบบพ่นฝอย

แตกต่างจากโปรตีนที่แยกได้จากถั่วลิสงทั่วไป การไฮโดรไลซิสด้วยเอนไซม์ช่วยเพิ่มความสามารถในการละลายน้ำได้อย่างมาก และลดการรวมตัวของโปรตีนและการตกตะกอนแม้ภายใต้สภาวะความร้อน ผลิตภัณฑ์นี้ยังคงกลิ่นหอมของถั่วคั่วตามธรรมชาติของถั่วลิสง โดยไม่มีสีหรือสารปรุงแต่งรสเทียม เนื่องจากเป็นวัตถุดิบเปปไทด์จากพืชที่โดดเด่น จึงให้การเสริมโปรตีนทางโภชนาการพร้อมกับคุณสมบัติในการแปรรูป เช่น อิมัลซิฟิเคชันและการเกิดฟอง มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในสูตรอาหารต่างๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเหมาะสำหรับระบบอาหารเหลวและกึ่งของเหลวซึ่งโปรตีนถั่วลิสงตามธรรมชาติมีแนวโน้มที่จะตกตะกอน

◆ บูสเตอร์อูมามิธรรมชาติ

รสชาติเข้มข้น-ซึ่งมีกรดอะมิโน เช่น กรดกลูตามิก ช่วยเพิ่ม "ความรู้สึกถูกปาก" (โคคุมิ) และเพิ่มความลึกของรสชาติของผลิตภัณฑ์อาหารได้อย่างมาก ช่วยให้ใช้กลยุทธ์การลดโซเดียมได้

◆ การจัดการความชื้น

แสดงความสามารถในการจับน้ำ-ที่ดีเยี่ยมในการแปรรูปเนื้อสัตว์ ปรับปรุงความชุ่มฉ่ำ และป้องกันการคายน้ำในระหว่างรอบการแช่แข็ง-

◆ การเจาะเยื่อหุ้มสมอง

ด้วยน้ำหนักโมเลกุลเฉลี่ยต่ำกว่า 2,000 ดาลตัน เปปไทด์เหล่านี้จะแทรกซึมเข้าไปในหนังกำพร้าของเส้นผมเข้าไปในเยื่อหุ้มสมอง เสริมสร้างเส้นใยผมจากภายในให้แข็งแรงขึ้น และลดการเสียดสีจากการหวีผม